许斌轻车熟路地穿过一排排摊位，径直走到最里面那个熟悉的海鲜摊点。
摊主是个五十来岁的光头大叔，围着防水的橡胶围裙，正弯着腰往鱼缸里倒新到的货。
鱼缸里的大鲍鱼一只只贴在缸壁上，壳是深褐色的，边缘带着一圈墨绿色的裙边，每只都有许斌半个手掌那么大。
鲍鱼肉在壳里微微蠕动着，肉色是米白偏黄的，表面光滑得像玉石。
“老板，来两颗大鲍鱼。切片，煮粥用的。”
光头大叔抬头看见是许斌，咧嘴笑了一下，露出一颗金牙。
他伸手从鱼缸里捞了两只最肥的鲍鱼出来，往案板上一拍，拿起小刀利索地撬开壳，把鲍鱼肉剜出来。
鲍鱼肉离了壳还在微微扭动，肉质的弹性肉眼可见。
大叔把鲍鱼肉在清水里涮了一下，然后手起刀落，一片一片切得薄厚均匀，每一片都微微透明，边缘齐整不碎。
“煮海鲜粥啊？要不要来点虾？”
“来几只。虾去线，对半片开。”
大叔从旁边的冰盘里抓了几只大虾。
虾是活的，刚从冰水里捞出来的时候还在弹尾巴，虾壳晶莹剔透，能看见里面青灰色的虾肉和背上那根黑色的虾线。
大叔拿起剪刀，咔咔两下把头尾修了一下，然后用刀尖沿着虾背划开，把黑色的虾线挑出来，再把虾肉对半片开。
片开...
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